Leírás
Ez az Angliából származó élesztő, akár 25%-os alkoholszintig képes erjeszteni, ha megfelelően használjuk. Észteres karaktereket termel, amik nőnek a sör szárazanyag tartalmának növekedésével. Alacsonyabb szárazanyag tartalmú söröknél a malátás karakterek dominálnak. Hogy elérjük a 25% vagy afeletti szintet szükséges az erjedés alatt folyamatosan táplálnunk kell az élesztőt, tehát az erjeszteni kívánt mennyiséget nem egyszerre, hanem részletekben kell hozzáadnunk.
