Leírás
Egy klasszikus és egyben a legnépszerűbb német búzasör élesztőtörzs melyet világszerte használnak. Nagyon finom banános észtereket és szegfűszeges fenolokat termel. Az észteresség felé el lehet tolni a hangsúlyt az erjedési hőmérséklet emelésével, a cefre sűrűségével vagy az élesztő mennyiségének csökkentésével. A beoltott mennyiség növelésével kár teljesen eltűnhetnek a banános észterek, ekkor a szegfűszeg lesz a domináns. Egy igazi felső erjesztésű törzs, aminek legalább 33% szabad helyre lesz szüksége az erjesztőben.
Értékelések
Még nincsenek értékelések.